從「阿斯巴甜致癌性」可以看出，很多熱門事件其實(shí)可以用「邏輯判斷」的思維模式分析，從而避免誤判。

一、「無糖飲料」還能喝嗎？

【自創(chuàng)題】2023年6月29日，有消息人士稱人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）宣布為「可能致癌」。

假設(shè)消息人士的話為真，已知阿斯巴甜是很多「無糖食品（尤其是飲料）」中的甜味來源，它是否意味著以后不能喝無糖飲料了？請你對該觀點(diǎn)進(jìn)行分析。

(資料圖)

正確答案：查詢各國法規(guī)要求，了解包括「致癌物」在內(nèi)的定義，分析阿斯巴甜對人類健康的具體影響，結(jié)合「代糖」發(fā)展史，確定其安全程度暫時(shí)沒有變化。

錯(cuò)誤答案：僅根據(jù)「致癌物」就判定不能喝使用阿斯巴甜的無糖飲料。

本事件這兩天非常熱門，具體分析要考慮以下3個(gè)方面，分別是「法規(guī)要求」「具體定義」和「代糖歷史」。

二、各國法規(guī)對「阿斯巴甜」的要求

「阿斯巴甜」在40多年前就被美國批準(zhǔn)，且已被世界各國廣泛認(rèn)可，可以合法合理使用。目前，阿斯巴甜已有世界100多個(gè)國家和地區(qū)的法規(guī)背書，由此推理，可以認(rèn)為它大概率是一種安全的甜味劑。

我國也是如此。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表 (續(xù))部分，明確規(guī)定了「阿斯巴甜」在不同食品中的使用限量要求：

一般意義上來說，如果某種物質(zhì)在「中美歐（歐盟）」3個(gè)國家（地區(qū)）都被法規(guī)認(rèn)可，那么可以認(rèn)為這種物質(zhì)是安全的——中美歐的法規(guī)較為完善，如果三者統(tǒng)一認(rèn)為某種物質(zhì)安全，那么世界上通常也都會(huì)任何這一說法。

例如，非糧食的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物在世界上認(rèn)可度較高，但轉(zhuǎn)基因糧食，尤其是轉(zhuǎn)基因主糧的安全性，就比較有爭議。相對而言，美國非常激進(jìn)，中國算是謹(jǐn)慎探索，而歐盟的政策就相當(dāng)保守。

結(jié)合中美歐官方的態(tài)度，可以認(rèn)為「一般的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物」比「轉(zhuǎn)基因主糧」要安全；同理，「阿斯巴甜」被包括中美歐在內(nèi)的大多數(shù)國家合法認(rèn)可，說明它安全的概率遠(yuǎn)大于不安全的概率。

三、IARC「致癌物級別」的定義

「中美歐等100個(gè)國家（地區(qū)）」的法規(guī)認(rèn)可「阿斯巴甜」的安全性，的確是一個(gè)很有說服力的間接證據(jù)，但畢竟也只是間接證據(jù)。畢竟，中美歐的很多學(xué)者還曾共同踏入過「胚胎干細(xì)胞造假丑聞」十多年……

想要找到直接證據(jù)，就一定要明白IARC宣布的「可能致癌」究竟意味著什么？事實(shí)上，IARC的「致癌級別」根本不是致癌強(qiáng)度！「科普中國」微信公眾號給出了明確答復(fù)：

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）是世界衛(wèi)生組織下的一個(gè)專門做癌癥相關(guān)研究的機(jī)構(gòu)，以前說紅肉、加工肉致癌也是它評的。實(shí)際上，IARC 的致癌性分級不等于致癌強(qiáng)度。IARC 的致癌分級依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，和致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟惖膶?shí)際威脅程度沒有必然聯(lián)系。IARC 的致癌物分級共分 5 級：1 類致癌物：“的確”對人體有致癌作用的物質(zhì)；2A 類致癌物是“可能性較高”致癌的物質(zhì)，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確；2B 類致癌物是“有可能”，但也證據(jù)不足。例如，IARC評定的一級致癌物有：1.馬兜鈴酸（魚腥草里有）2.酒精3.檳榔4.加工肉（香腸火腿、熏肉、腌肉）5.咸魚實(shí)際上，IARC 致癌物分級一直都備受爭議，比如，之前它說紅肉、加工肉是致癌物的時(shí)候就遭到了很大爭議。（內(nèi)容來源：「科普中國」微信公眾號）

根據(jù)「科普中國」的介紹可知，IARC的「致癌物分級」，更合適的說法應(yīng)該為「致癌物證據(jù)強(qiáng)度」。

——也就是說，該定義指的是「物質(zhì)和致癌性相關(guān)的程度」，而不是「致癌的強(qiáng)度級別」，和「對人類的威脅程度」無關(guān)。

以「一級致癌物」為例，把檳榔評為一級致癌物應(yīng)該沒什么爭議，但酒精就不一定了——天天大酒大肉當(dāng)然容易致癌，但偶爾吃頓燒烤，喝個(gè)扎啤，致癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)急劇升高嗎？至于加工肉是一級致癌物，恐怕大部分人都不認(rèn)同。

阿斯巴甜在IARC那里評定的致癌性可能是「2B類」，即第3級致癌物，相關(guān)程度是「有可能（但證據(jù)不足）」。

也就是說，即使阿斯巴甜真被評為2B類致癌物，也完全不足為慮——本身IARC的評價(jià)就有爭議性，且評價(jià)級別和「相關(guān)程度」而不是「致癌強(qiáng)度」有關(guān)，不會(huì)改變阿斯巴甜的合法性質(zhì)。

四、代糖的發(fā)展史

代糖的發(fā)展歷史也是非常有趣的知識。學(xué)習(xí)代糖尤其是「阿斯巴甜」的發(fā)展過程，不僅對于它「是否致癌」的知識點(diǎn)能更加深入的了解，也可以據(jù)此為自己的健康提供參考。

人類在基因中就喜歡甜味，糖也是人類必須的營養(yǎng)成分，在古代甚至是戰(zhàn)略物資。但如今，人類攝入的糖太多，尤其是含糖飲料的糖分過高（很多人根本無法抗拒含糖飲料的誘惑），導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象普遍，從而促進(jìn)「代糖」工業(yè)發(fā)展。

簡單來說，「代糖」的歷史可粗略分為4個(gè)階段，分別是：

①糖精階段——「甜而無糖」的代糖類物質(zhì)初步被發(fā)現(xiàn)、應(yīng)用。②工業(yè)化階段——大量代糖被開發(fā)，并因工業(yè)化生產(chǎn)而迅速推廣，甚至有部分產(chǎn)品因?qū)θ祟愑泻Χ谩＂廴盒蹱幇噪A段——被證實(shí)安全的代糖開始穩(wěn)定應(yīng)用于食品中，并獲得了主流國家的法規(guī)背書，阿斯巴甜是其中代表之一。類似「代糖」還有木糖醇、麥芽糖醇等。④新技術(shù)探索階段：近年來代糖行業(yè)競爭愈加激烈，「最接近糖的口感」「對人體危害最小」的代糖成為科學(xué)家探索的目標(biāo)。目前「赤蘚糖醇」是其中的佼佼者，不過唯一的缺點(diǎn)就是貴。

阿斯巴甜就是「群雄爭霸」階段生存下來的優(yōu)等生。該物質(zhì)雖然在某些屬性不是特別強(qiáng)，但綜合考慮口感、安全性、穩(wěn)定性、生產(chǎn)成本、應(yīng)用范圍等因素，「阿斯巴甜」比絕大部分代糖更合適，因此廣泛應(yīng)用至今。

如果赤蘚糖醇能做到成本大幅降低，那它將對市面上包括阿斯巴甜在內(nèi)的代糖形成絕殺，可惜目前還做不到。

總結(jié)：

「不要聽風(fēng)就是雨」是一個(gè)成年人應(yīng)具備的基本素質(zhì)。在自媒體非常發(fā)達(dá)，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)動(dòng)輒能把謠言傳遍全球的現(xiàn)在，大家一定要擦亮眼睛，增強(qiáng)辨別能力。

通過上述分析可知，「阿斯巴甜」是一種被世界主要國家長期廣泛認(rèn)可的合法添加劑，是完全能正常用在代糖飲料中的，大家也可以放心飲用——只要?jiǎng)e天天當(dāng)水喝就行，畢竟「脫離劑量談毒性就是耍流氓」，喝水太多還會(huì)水中毒呢。

另外，根據(jù)IARC的說法，所謂「阿斯巴甜的致癌性」分級，指的是「物質(zhì)和致癌性相關(guān)的程度」，和「致癌強(qiáng)度級別」「對人類威脅級別」無關(guān)。就算消息屬實(shí)，最終也只是第3級別致癌物而已，遠(yuǎn)不如火腿和咸魚的危害大（在IARC的定義中）。

最后，通過代糖的發(fā)展史可以發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜因?yàn)榫C合性優(yōu)勢，才在激烈的第三階段「群雄爭霸」中勝出，甚至因?yàn)槌杀镜膬?yōu)勢，在如今還能和「赤蘚糖醇」這種第四階段的新尖子生打的有來有回。

通過上述邏輯分析，我們可以判定「阿斯巴甜代糖飲料」依然可以正常喝，放心喝。只要世界主要國家（尤其是中美歐）的官方法規(guī)不變，在合理的范圍內(nèi)（比如每天最多喝1瓶無糖可樂，不通過其他事物攝取阿斯巴甜），致癌風(fēng)險(xiǎn)是能夠接受的。

當(dāng)然，如果IARC明確給出了阿斯巴甜的致癌風(fēng)險(xiǎn)，且同時(shí)中美歐中至少有一個(gè)國家（地區(qū)）修改法律禁用了這種甜味劑，那可以認(rèn)為其風(fēng)險(xiǎn)級別確實(shí)發(fā)生了變化，之后就不要再喝相關(guān)產(chǎn)品了。

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